Tårtbakelser med barn och spökmaränger.

Det är inte bara jag som bakar tårtor i huset. 
Liam tog hem några kompisar idag och pysslade tårtbakelser och spöken.
 
Detta var riktigt uppskattat av alla barnen, att få göra en tårta som mamma gör tyckte Liam var spännande. 
 
Här sitter alla spänt och väntar med bakelserna som är spacklade med grädde. 2 var. 
 
Sockerpastan är på och nu greppar alla varsinn pensel med ätbar pulverfärg och skapar. 
 
Liam tryckte och pressade på den stackars bakelsen, därav lite deformerad form. 
 
 
 
 
Bakelser nummer 2 har Fanny gjort till sin mamma.
 
Nelly gjorde en till mig.
 
Molly gjorde sin andra bakelse till sin pappa.
 
Liam gjorde sin andra bakelse till pappa
 
Sen gjorde vi spöken.
3 äggvitor
2 dl socker
smak essens om så önskas
Vispas över vattenbad tills alla sockerkristaller smält. Fyll en liten plastpåse med smeten och klipp av ett hörn, spritsa toppar på smörpappersklädd bakplåt.
In i ugnen längst ner på 125 grader i ca 40 min.
 
 
Bakelserna är fyllda med Hallongrädde och krossadechokladgrädde.

Chocolate chip cookie dogh brownies

 
Classic Brownies:
400 g mörk chokad
280 g smör
350 g Farinsocker
6 ägg
150 g vetemjöl
 
Smält smör tillsammans med halva av chokladen. Sett kastrullen till sidan när det är smält. I en bunke heller du i resten av ingredienserna, utom chokladen. Vispa ihop till en jämn smet och häll sedan i smörchoklad blandningen. 
Rör runt och tillsätt sen resten av den icke smälta chokladen som du hackat fint eller om du fått tag på knappar. 
 
Häll över i en form, ca 20x30
180 grader i ca 30 minuter (känn med sticka, den ska inte vara helt torr)
 
Låt svalna av. 
 
Chocolate Chip Cookie Dough:
170 g smör
170 g socker
150 g farinsocker
100 g mandel mjöl (jag hoppade över det då jag inte hade det hemma)
100 g mjöl (lägg då till 100g här drygt om ni skippar mandelmjölet)
200 g mini choklad knappar (eller fin hackad choklad)
2 tsk. vanilj extract
2 Msk mjölk

smöret skall vara rumstemprerat.

vispa smör, socker och farinsocker pösigt. tillsätt mjölk och vanilextract. När allt blivit fluffigt och fint tillsätts mjölet.Vispa tills det är noga blandat. rör sen ner chokladen med en slickepott eller nått annat lämpligt.
Smeta på detta på brownien som fortfarande är i sin form. sätt in i kylen minst 2-3 timmar (smakar bäst dagen efter) 
lyft ut ur formen, dekorera med smält choklad som du ringlar över, skär upp i kuber. 
 
dessa är himmelskt goda kan jag lova er !
 

Banoffe Pie recept

OBS!!! Kondenserad mjölk ska koka i minst 3 timmar före kakan kan göras. Kom ihåg att alltid burken måste vara under vatten för annars exploderar den, och att ha kola över hela köket är kanske inte så roligt !

Skal
14-15st digestivekex
drygt 100 g smält smör

Fyllning
1 burk sötad kondenserad mjölk
2-3 bananer
3 dl grädde
riven choklad

Ställ den kokade kondenserade mjölken i kylskåpet och börja mixa digestivena till fina smulor, blanda med det smälta smöret och tryck sedan ut i en form med avtagbar kant. ställ kallt undertiden som du skivar bananerna och vispar grädden medelhårt.
Bred ut den avsvalnade kondenserade mjölken över pajskalen, lägg de skivade bananerna ovanpå kolan, spritsa eller klicka ut grädden ovanpå bananerna och slutligen strö över riven choklad eller varför inte nått annat gott som tex jordgubbar nu när säsongen är här.

Denna paj tycker jag påminner lite om marängsviss, fast då utan glassen. mycket mäktig men syndigt god.
Lycka till !

https://cdn2.cdnme.se/cdn/9-2/997276/images/2012/img_1280_4fe8d480ddf2b311500001a8_thumb.jpg

Dammsugare recept

  • 200 g grön marsipan
  • 100 g blockchoklad
  • Fyllning:
  • 75 g smör, rumstempererat
  • 125 g smulor av småkakor eller sockerkaka
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk florsocker
  • 1 tsk kakao
  • 2 tsk punsch eller arrak

Tillagning

  1. Lägg smöret i en bunke. Rör tills det är smidigt. Häll i kaksmulor, sockersorter, kakao och punsch.
  2. Forma smeten till längder som är cirka 5 cm långa och 2 cm tjocka.
  3. Kavla ut marsipanen till en rektangel cirka 3 millimeter tjock.
  4. Skär ut bitar som täcker längderna med fyllning.
  5. Rulla marsipanbitarna runt längderna. Fäst dem genom att trycka ihop ändarna.
  6. Smält chokladen i vattenbad. Doppa båda ändarna av varje dammsugare i chokladen. Låt dem stelna på ett bakplåtspapper. Förvara i kylen.
Receptet taget från receptcentralen.se


Jag följde inte receptet alls tror jag, jag tittade mest så jag fick i allt i smeten men sen hur jag måttade var nog ren höftning.
Goda blev dem iallafall !

Det blev svart och gul marsipan då det var det enda jag hade hemma !

Regnbågstårta recept

Gör Dubbel sats av 4-5 ägg på detta receptet
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Tag fram 5 eller fler skålar (så många färger du vill ha i bottnen)
Dela upp smeten någorlunda jämnt i alla skålarna.
Sen färgar du smeten i de olika skålarna, jag använder mig av pasta färger som du finner HÄR det går bra med karamellfärger också men tänk då på att du behöver betydligt mer färg än med pasta färgen.
Ta fram en rund form, klipp ut bakplåtspapper till formens botten och som går upp ca 2 cm från botten och upp.
Häll en skål i formen och sätt in i ugnen ca 8-10 min, passa kakan och testa med en sticka när den är färdig.
Vänd uppochner på formen så kakan trillar ut, pilla av bakplåtspappret och lägg ner i formen igen därefter häller du i nästa skål med smet och gör samma sak med alla.
När bottnarna fått svalna lite stoppar jag in dom i frysen i fryspåsar en stund.
Jag tycker de är lättare att dela då men dessa behövs ju inte delas men de får även en lite mer saftig smak tycker jag !
Hoppas ni förstod och att ni förstår att det tar en liten stund att göra detta, men har man fler formar i samma storlek går det ju fortare.
Lycka Till !

Syrensaft Recept

Syrensaft

40 klasar bondsyren (den blålila varianten)
1,8 kilo strösocker
2,5 lit vatten 
60 gr citronsyra
3 citroner
ev natriumbensoat

Tvätta citronerna noga.
Varva blommor, socker , citronsyran och tunt skurna citron skivor i en ren spann eller dyl.

Häll på vattnet och låt stå lite svalt i 3 dagar, rör gärna runt ca 2 gånger om dagen så sockret löser sig.
Sila ut saften.

Slå upp på rena flaskor och förvara i kylen.
Jag halverade receptet och det blev ca 3 liter saft,
jag hade inte heller tillräckligt med socker hemma, hur mycket jag hade vet jag inte men jag skulle
haft i betydligt mer för det blev gaaanska syrligt.
Såklart har jag inte tagit bilder på det hela.

BrysselKex

Jag satt och surfade lite efter kakrecept och kom in på Bli min jäst blogg där jag fick syn på dessa underbara brysselkexen.
Detta är ett minne sedan man var liten då man handlade sådana med mamma och det var helt klart favorit kakan, (mest för att det var en rosa gittrig kant runtom tror jag)

Recept:
(som jag kopierat av 'Bli min jäst' blogg, med lite ändring)


Brysselkex
(ca 40 stycken)

4½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker, (jag bytte ut vaniljsockret mot lite gräddkolaessens.)
200 g smör el margarin

Socker och ev karamellfärg/pastafärg till sidorna



Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka det rumsvarma smöret/margarinet i småbitar, blanda med de andra ingridienserna med händerna till en smidig deg.

dela degen i 2 och forma sen 2 rullar som sedan rullar i det färgade sockret.
Sätt in i kylskåpet en stund.

Skär sen rullarna i så lagom tjocka bitar du vill ha, tänkt på att kakorna inte jäser.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitt i ugnen 10 min.

Låt dom sen svalna, förvaras i lufttätt burk.

'Bli min jäst
' blogg skrev i sin förklaring att man kunde lägga kakorna ganska tätt eftersom de inte flyter ut, men mina kakor flöt ihop med varandra i ugnen så jag antar att det är olika.

Cream Cheese Frosting

100 g mjukt smör
7 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk färskpressad citronsaft
, jag använde mig av en ½ msk citron på flaska

Blanda alla ingridienser till en jämn och fin smet, blanda ev. i lite färg.

Jag blandar lite efter känsla...saknas något har jag i det.

Recept: Tårtbotten lika delar !


Denna tårtbottnen är den som jag använder, den är bäst enligt mig.


Ägg.
20 cm form 3-4 ägg
24 cm form 4-5 ägg
26 cm form 5-6 ägg
häll i fler eller färre ägg om du vill.

Bakpulver
1 tsk till 2-3 ägg
1,5 tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg.


Här har jag minskat på sockret pga jag tycker anslaget blir Snäppet bättre med mindre mängd socker.

Ta fram 3 st lika stora glas.
Knäck äggen i ett glas, mät upp lika mycket socker i det andra glaset och i det tredje glaset mäter du upp lika mycket mjöl, i mjölglaset sen häller du i bakpulvret.
Blanda ägg och socker vitt och pösigt, det ska bli riktigt fluffigt, lägg ner tiden på att vispa här eftersom det är detta som är grunden till den fluffiga bottnen.
Häll i mjöl/bakpulver sänk hastigheten på elvispen.

Smöra en form och sätt en krage runt om med bakplåtspapper, bröa med mjöl, ströbröd, kokos, idealmjöl...ja vad du nu känner för.




Här blandar jag ut det sista jag fick ur bunken, när jag sen smetar upp på kanterna lyfter jag inte slickepotten från smeten för då blir det ju nya droppar.

Grädda i 175 grader i ca...
20 min för 2-3vägg
30 min för 4-5 ägg
40 min för 5-6 ägg

TIPS:
*Öppna aldrig ugnen de första 20 minuterna för då sjunker kakan ihop.
*Kragen i formen är till för att kakan ska kunna resa sig utan att svämma över.
*När du häller i smeten i formen så häll aldrig i den sista droppen men skulle du göra det så smeta ut den med det andra i formen, det är den där lilla droppen som gör att kakan sjunker ihop som ett hål i mitten.
*Smeta upp lite av smeten längs med kanterna i formen med en slickepott så gräddas den jämnare.



Vänd botten upp och ner på mjölat och plant underlag så anslaget får "ligga till sig" lite.
När du sen vänder den igen för att eventuellt frysa in den så är ovansidan platt och fin.


Päronmousse och AfterEight Recept

Tårtbakandet är över för denna helgen, det har varit kämpigt men också mycket roligt...tänk om man kunde få pyssla med detta alltid och tjäna så bra på det att vi kan överleva. =)

Efter önskemål om recept på fyllningarna så kommer de här (några iallafall)

PäronMousse

5 blad gelantin
1 burk konserverade päron (ca 460 g eller nått)
5 dl päronspad (det som blir över från burken med päronen)
4 st ägg delade
1 dl socker
2 tsk citronsaft
lite hushållsfärg
3 dl grädde

Lägg gelantin i kallat vatten. Sila av päronen över en burk, bunke ect
Vispa äggulorna med päronspad och sockret i en kastrull. Sjud under vispning tills det tjocknar.
Tag av kastrullen och ställ i kallt vatten. Krama ur gelantinen och lös dem i den heta krämen. Tillsätt citronsaft och färgen låt sen kallna.
Vispa först äggvitorna hårt och sedan grädden.
Vänd ner i päronkrämen.

AfterEightFluff


3 dl grädde
ca 9 st aftereight

Häll grädde och aftereight i en kasrull och ställ sedan den över ett vattenbad, rör om tills allt har blandat sig och smält ordentligt.
Grädden får absolut inte koka (kanske inte så stor risk över vattenbad) För då går det inte att vispa upp den sen.
Ställ in i kylen och låt kallna helt, helst skall den stå över natten.




MarshmallowFondant

MARSHMALLOW FONDANT (MMF)
Ca 1kg

5 dl packade marshmallows, ca 300g
2 msk vatten
1 msk matolja
7-8 dl florsocker

Lägg marshmallows i en skål med vatten och olja, smält i micro under omrörning i ca 1 minut.
Rör till en slät smet, får ej brännas.
Häll ut florsockret på bordet (hellre för mkt än för lite) Häll smeten i mitten och börja knåda
med väl insmorda händer med olja. (man blir jättttte kladdig)
Sluta knåda in för mkt florsocker, hellre för lite än för mkt, låt degen vila under natten, väl inplastad i flera plastpåsar och sen helst i lufttätt burk. Arbeta
in mer florsocker dagen efter om det behövs.







När jag hällde ut geggen i florsockret och började ta i det så trodde jag ALDRIG det skulle gå, jäklar vad kladdig man blev, jag tror jag hade i för mycket florsocker i ren panik att bli av med smeten från händerna...det återstår och se. Den kändes bra nu iallafall så nu är den inplastad och får vila över natten.

Äppelpaj o glass recept (världens godaste)

Igår grillade Alex, eller han halvgrillade eftersom gasolen tog slut så fick det bli stekpannan sen, himelskt gott var det !
.
Äppelpaj till efterätt, världens godaste recept som ni kan läsa här under.
.
Iförregår gjorde jag världens enklaste o godaste glass, gillar ni rom o russin glass så är denna glassen något för er!
.
ÄPPELPAJ
100 g smör
1dl socker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver eller 1/2 tsk bikarbonat
ÄPPELGEGGAN
0,5 dl socker
1msk vaniljsocker
1msk potatismjöl 4-5 äpplen (kan använda bär också)
.
Smält smöret, blanda de torra ingredienserna i en bunke, häll i det smälta smöret.
Låt degen vila i kylskåp medans ni gör Äppelgeggan!
Skala & skär äpplena tunt, blanda ihop med socker,vanilj o potatismjöl.
Tryck ut degen i en form, häll över äpplena o pudra lite kanel över.
Grädda i ugn 200 grader i 25-30 minuter.
.
ENKEL ROMRUSSIN GLASS 4 små portioner
2dl grädde
4 äggulor
4 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 kork romessens ( finns att köpa i matbutik)
Mängd russin efter tycke o smak
.
Vispa grädden, inte för hårt och inte för löst, lite lagom fluffig.
Vispa äggulor o socker vit o poröst, vispa ner vaniljsocker o romessens i äggblandningen.
Blanda ner äggblandningen i grädden (inte vispa utan blanda med mycket luft), blanda försiktigt ner russin efter smak, häll upp i portionsglass och in i frysen ca 4-5 timmar.
Ta fram glassen o förvara i kylen ca 30 min innan servering.

ENYOJ

Vaniljbullar med Choklad

Iförregår gjordes det vaniljbullar med choklad och några utan choklad.
De tog slut ganska fort så idag blir det en ny sats vaniljbullar med toscasmet ovanpå !




100-150g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1-1,5 dl socker
1/2 tsk salt
13 dl mjöl
FYLLNING:
150 g margarin
2 dl socker
1 dl vaniljsocker

man kan ha på vad som en faller i smaken, krossade chokladbitar, nötter, mandelmassa mm.

Smält fettet & tillsätt mjölk, det ska vara 37grader (fingervarmt)
Finfördela jästen i en bunke, häll över vätskan och blanda väl.
Ta en bunke till och blanda socker, salt och mjöl i den, häll lite åt gången i mjölk blandningen samtidigt som elvispen blandar.
(Har man en assistent är det så mycket bättre, men elvispen funkar för jag har ingen assistent.)
arbeta ihop till en smidig deg tills den släpper från kanterna.
Jäs under duk i 30 minuter.
Knåda, dela i 2 delar & kavla ut till avlånga bitar.
Bred på fyllningen, rulla ihop, skär dom i lagom bitar (ca 4 cm)
lägg i bullformar och pensla med ett ägg.
250 grader i 6-8 minuter beronde på ugnen.

(viktigt, knåda inte degen för mycket efter jäsningen då det är risk bullen blir torr efter bakningen)


Vit ChokladKladdKaka

Vit chokladkladdkaka

100 gram smör
100 gram vitchoklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
ev. 1 msk citronsaft

* ugnen sätter du på 200 grader
* Smörj en form, bröa den med antingen ströbröd eller kokos
* Smält smöret
* ta av smöret från värmen och bryt sedan ner chokladen och rör om tills den smält helt.
* blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan i chokladsmöret snabbt, blanda till en jämn smet. 
* grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter...lite beronde på hur kladdig du vill ha den.  

Garneringen jag har ovanpå är mjölkchoklad-Ganache

1,5 dl grädde
200 g mjölkchoklad
(kanske borde man kalla det tryffel eftersom det är ganska mycket choklad i)

Koka upp grädden under ständig omrörning, bryt ner chokladen i grädden och ta av från värmen medans du rör om.
Ställ i kylskåp 4-5 timmar eller helst under natten.
Denne går även utmärkt att vispa upp när den svalnat av helt och använda som frosting, garnering mm.



Kakan smakar verkligen mums även om det känns lite fel att äta en vit chokladkaka, det ser mer ut som en döbakad sockerkaka, men om ni gillar vit choklad så gillar ni denne.
Nästa gång jag gör den ska jag minska lite på smöret, för min egen smak var det lite för mycket smörsmak, lite för flottig.


Hallonmuffins med Fluffy Frosting

I morse fick jag ett litet sug efter att baka muffins.
Det blev härligt goda och friska hallonmuffins med Fluffy frosting.



Muffins grundrecept:
100 g smör
Lite skal från en citron (jag använde citronsaft på flaska)
2 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och tillsätt mjölk och citronskal. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. 
blanda ner den ljumma vätskan i äggblandningen.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.
Fyll muffinsformar till hälften ungefär med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Jag tillsatte i smeten lite frysta hallon, tag efter tycke och smak.

Fluffy  frosting:
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad färsk citron, eller ättiksvinäger
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Häll i socker, vatten och citron i en kastrull och koka upp sakta. När sockerkistallerna har smält, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna lite grann.
Vispa äggvitorna och vaniljsockret hårt, gärna med en hushållsassistent. Detta tar gärna uppemot 5 minuter, ibland mer om du har en slö elvisp. Äggvitorna är klara när det börjar att bildas "toppar", och konsistensen är tjock. Fortsätt att vispa medans du häller i sockerlagen lite åt gången, vispa konstant tills marängen har svalnat och blivit fast i konsistensen. Detta moment tar några minuter.

Detta receptet har jag tagit från Tårtspecialisten.blogspot.com

Jag vet inte varför min frosting blev så slapp, jag vispade och vispade, kan det kanske bero på att man hade i lite hushållsfärg ?

RSS 2.0